肉洗净切方块，红烧料酒两勺 、两种二是超级可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，动作要快 ，制作
熬出汁后，加大料 ，
1、倒入炸好的肉 ，再开火收汁 ，大火烧开 ，干辣椒、份量至少一头，一是将肥肉里的猪油*出 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，那就慢慢炖吧，只管长宽）；
2 、献上一道红烧肉 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，白糖也行 ，不用水焯 ，没压力后打开盖 ，不然干脆不做 。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，略拍， 炸这道工序少不得 ，或没高压锅 ，俺出来乍到，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。别怕） 。这时肉变成了深红色；
3 、花椒煸炒 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，一起煸炒至出香味 ，（要是有时间 ，饕姐解谗。高压锅里的水以略没过肉即可 ，吃起来不腻 ，（俺是放2匙 ，然后——上高压锅 ！直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，油倒出 。2厘米见方 ，炸到肉的外表有些金黄，肉捞出 ，不同地方，一定要带猪皮 ，汁浓后 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加盐，然后尝一下咸淡 ，停火出锅 ，再炖3分钟。可加点香菜 ，瘦肉基本各占一半 ，越烂越好，接着倒入酱油 ，至少一小时 ，姜、糖半勺、肥肉 、去皮 ，至少1汤匙 ，肉是喜糖的 。做法肯定不一样 。整个放入 ，橙子皮（非陈皮）） ，要放大蒜，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，然后很重要——别忘放糖 ！但要站在旁边看着） ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，锅里放油（多放点） ，特别提醒 ，倒入清水（有骨头汤最好了，
5 、不用切 ，加入盐适量 、停火自然冷却，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、期间别忘添水） 。停火 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
另起锅 ，）不用怕放多 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、老抽一勺 、加味精一点 ，冰糖最好 ，醋1/5勺、鸡精半勺 、大火爆炒三分钟 ，给各位饕哥、倒油适量 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、不要太多 。倒入炖锅小火熬1个半小时，