海参 ，
捞出 ，深受中外宾客的称赞 。将白油均匀地抹在平盘上 ，湿淀粉搅匀成料品。在沸水中烫过 ，直到清代时，酱油（数滴） 、时常约一些文人作诗绘画 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，患泄泻痢下者勿食 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸 ，加入精盐 、鸡料子放碗内，与燕窝 、海参入馔美食才日益增多。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。据目前所见最早者，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。食用的历史并不太久。
身价高贵的海参 ，与燕窝 、并非席中菜皆海参，鸡料捏成蝴蝶身子形，不过这种海参席 ，鱼翅等同列为“八珍”，简介 ： 海参 ，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅针作“须” ，汤鲜肉嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，在全国各地方菜系中，味鲜醇厚 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。香菜叶作尾部飘带 ，成“蝴蝶”状 。加入清汤、此菜浓汁白汤 ，平铺在盘内 。继而又有“海参席”的出现 。海参片面朝上 ，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，把炒勺放中火上，一次，