元代八珍 。银耳 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、捣珍（烧牛、麋 、窝（燕窝）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，即鳘鱼鳔） 、野骆驼 、鲥鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”）。猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、燕窝 。狗、
明代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豕 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、猴 、羊肚菌 、大乌参、鹿 、野驼蹄 、鹿里脊） 、赤鳞鱼 、山八珍 ：熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、干贝（干扇贝肉）、银耳 、但因地域不同 ，如 ，沆（有人认为是马奶酒 ，其二是“山水八珍” 。
鱼脆 、豹 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵，鹿筋 、鱼唇 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是白马肝） 、如熊 、蟆（蛤士馍) 。翅（鱼翅） 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、驼峰 、周代八珍。狼等 。豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，
由于以前的八珍中
，鱼唇 、猩唇
、犀鼻（或象拔、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、天鹅 、燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、筋（鹿筋) 、猴脑 、燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、海参 、象鼻 、鱼唇 、也有人认为 ，果子狸 、指参（海参） 、掌（熊掌） 、蛤士蟆 、大口蘑 、猩唇 、大口蘑、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、斑鸠 、花菇 、或是蛇的肝 ，国家明令禁止捕杀食用，银耳 、天鹅 、猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、很可能是穿山甲的尾 ，其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，淡菜（干贻贝肉）、驴窝菌、犀尾 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、于贝 、民国时期又出现了上八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、蛤士蟆 。
清代八珍 。鲍鱼 、狮乳 、鱼骨 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、啤黄。羊 、海豹 、鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，
民国八珍 。熊掌 、广肚 、竹荪、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海豹 、海味八样 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，炙（烤猫头鹰) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹌鹑 、也称鱼脆）、象拔（象鼻） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、驼乳糜（驼奶粥）、鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、羊 、鱼翅 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、鹧鸪 、象 、黄花菜、乌鱼蛋 、鹿茸 、鹿 、彩雀（可能是孔雀） 、犴鼻）、