川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、门店卫生有所优化 。口味定制 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比上进行优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。咸香、现点现炒是通用核心卖点，服务 、强化现炒体验 、每周4~6次占25.5% ，风味喜好 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、川渝小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，解馋；口味偏好香辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、26~30岁占比最高 ，