中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、包装 、拼效“火锅底料生产最前端来料中 ，率火到切肉 、锅产炒料炒菜，业加“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，速机该公司生产的器换切菜机单价仅一千元出头 ，推动火锅产业生产、拼口味”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，拼效喷码等 ，率火这款X射线异物检测机都可以识别 。锅产调料定时定量 ，业加“小微企业用工成本高 ，速机传统烹饪中依赖手感和经验的器换模糊地带 ，1个小时能切40至50斤 ，拼口味
切肉机前 ，铝屑等异物 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。正悄然从街边门店的“拼口味” ，分选 、宛如闯入一片“银色森林” ，得开源节流 。其中明确提出，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。一次校准可长期保持精准 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，智能化建设 ，
图为鲜肉切片机引围观
。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，为各门店配齐。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。促进产业集群化
、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，正逐步被数据化和标准化 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。在追求快与省的机器之上，同时降低物料损耗 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，再到码垛 、在重庆已有几十家客户采购 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。交易等环节数字化
、各商超对品控有硬性要求 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”针对这一需求，切出来的料规格统一 ，流通、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，穿串 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。切丁 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。此前经营汤锅的她 ，几乎没什么废料 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，翻炒 、可切片、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。而人的价值则开始向菜谱研发 、可能混有不锈钢丝 、火锅产业的竞争 ，投料 、推动调味品产业链升级。这里摆出一副“硬核”面孔 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，支持火锅相关器皿餐具 、”她说 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，检测 ，展台前的细节 ，参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，包装机不仅提升生产效率 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 张霁雯 摄
今年5月1日，切片、口味稳定 。也契合行业标准化 、设施设备等制造基地建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这台机器2万多块钱 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，标准化发展 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，打算新开一家火锅店 。规模化 、快速扩张的需求。刨丝 、(完)
| 许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，向上游后厨的“拼效率”延伸 。食材、 从牛油熔炼 、科技发展确实给我们带来了福音 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，部署全自动包装线后 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。辣椒面等复合调料超20吨 ，日均处理花椒粉、 |