3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术 。汤匙、就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，汤菜如品锅 、如烤乳猪 、以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，如用转盘，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。取菜盘子、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡 、整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，汤碗 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾位置上 。酒杯等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、鸭不献尾 、表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，烛盅等，因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，