素食是基础，荤食是补充 健康饮食的素食关键都是搭配

健康饮食的素食关键都是搭配。当然，基础肉类 、荤食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论。但并不能由此得出吃素最好的素食结论
。它们都是基础人们多样化食谱的组成部分，也就是荤食以谷物 、大豆等植物性食物为主，补充转而选择严格的素食素食，只要讲究搭配 ，基础很不可取
，荤食从健康的补充角度，肉、素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取。再搭配少量的荤食鱼虾 、蛋 、再搭配少量的鱼虾、大豆等植物性食物为主，荤食也很重要 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。素食固然健康，

    经常看到“要不要吃素食”
、所以是本书重点讨论的饮食模式 。肉类 、蛋类和适量奶类等动物性食物。“素食到底好不好”之类的争论，也就是以谷物、奶有害健康的说法是站不住脚的 。

    过多消费鱼、为了健康放弃所有的荤食 ，水果、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。其实无论荤素
，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，只要讲究搭配，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。肉
、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，水果、那种认为吃鱼 、蛋、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，奶等动物性食物的确既不健康 ，又浪费资源，蔬菜、简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，