鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒生姜、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道浇热油即可 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒葱切葱花，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部  ，

　　调料：料酒、做道

漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　2 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱、

　　做法 ：

　　1、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，蒜切末 。中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油。剁椒半碗、均匀的铺在鲈鱼身上，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；

　　4、取出，

　　3 、炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上，