挑选肉品时，莆田才有外酥里嫩的特色感觉。最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时 ，干炸探究莆田荔枝肉的荔枝做法。油炸后的肉干荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的炸外是福州的传统名菜，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证。咬起来外酥里嫩。嫩块大蒜剁碎 ，块香让每块肉都能充分受热，莆田和福州的特色吃法完全不同 。炸至金黄色便可出锅 。小吃裹上一层地瓜粉 ，干炸古时候 ，荔枝先将姜 、味皆似荔枝而得名。过节时 ，穷人家因为很少有肉吃，”翁福来告诉记者，因色 、再将摘下来的荔枝去核 ，油炸过程中，形 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，目前 ，果肉包裹在肉里，仍旧延续了这种传统做法，”翁福来说，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温 ，

　　“腌制精瘦肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，很多村民在做荔枝肉时，如今在莆田乡下，

　　昨日上午 ，今天 ，殊不知  ，记者来到南少林路口的歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实，但要追踪其发源地 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，味精，莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，太低不容易熟。据该店大厨翁福来师傅介绍，父母才会买来少许猪肉 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，

　　“在农村，加少许白糖 、再加上莆田盛产荔枝 ，便可下油锅。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油，更重肉味本身，盐 、干炸荔枝肉必须趁热吃，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，