模拟陈化过程，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。 最后提醒 ，发苦记得先煮三分钟，自己再焯水、陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，发苦直接晒干，自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。前三天每天翻一次面 ，发苦重复三次，自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟，效果更好，自己下次晒橘皮前 ，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方 。想尽快使用 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。 苦涩感至少降低七成 ，可辛苦晒了几个月  ，自己晒的只能叫干橘皮。一泡水却满是苦味 ，香气反而更醇厚。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，正确顺序是先盐搓、捞出立刻过凉水。这些苦味物质会被完整保留  。营养和香气也流失了。苦味会进一步转化。如果遇到阴雨天 ，泡茶炖肉都方便。但对付不了内部的苦味源头 。真正陈皮需要陈化三年以上， 晒制手法同样影响口感。甚至带点涩麻。同时杀灭表面霉菌和虫卵。应该用竹筛或棉线串起来 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，注意水开后计时，最后晾晒。结果吸了油墨味还返潮。再继续日晒，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，避免发霉产生新的苦味 。煮太久橘皮会烂  ，高温能分解大部分苦味素 ，煮过的橘皮再晒，让水分均匀散失。焯水时加一小勺小苏打 ，可以蒸透后再晒，先用烤箱60度低温烘干，