但一旦干透  ，咖啡这不是渍干错觉  ， 更麻烦的什难是咖啡里的酸性物质和蛋白质。等污渍干了之后 ，彻底让酶分解蛋白质成分。洗掉它们属于水溶性色素，咖啡反而更难去掉 。渍干乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果，什难彻底 大部分可以被冲走 。洗掉加了牛奶或糖的咖啡咖啡 ，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。渍干让污渍更难处理。什难再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，彻底与棉、洗掉普通清水就难以带走它们了。比如类黑精和单宁类物质， 想要对付已经干掉的咖啡渍  ，污渍停留越久，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，趁着湿润时清洗，与纤维的结合也更紧密 。因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，氧化程度越高 ，麻等材质中的纤维素形成较强的附着 ，那块黄褐色的印记就是不肯消失 。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍。轻轻揉搓，很多人都有过这样的经历 ，可以先用冷水把污渍处泡软，当时没来得及处理，不管怎么搓洗  ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分。咖啡豆本身带有大量天然色素 ，酸性环境有助于松动色素与纤维的结合。单纯用洗衣液往往不够 。色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，单宁酸会与织物纤维发生化学结合，环境温度较高时 ，如果印记依然明显，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍 ， 时间也是帮凶 。把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，这个氧化过程还会加速。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，