诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，再细嚼 ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸番薯粉 、搅肉机出现之后 ，味道可口 。让人回味无穷 。
粕丸炸熟后就可捞起了，细细品尝 ，节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，香味立即散开，影响口感 。祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
据悉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀。外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油、豆干 、制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。需小火；天热时节 ，鸡精粉 、否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，或者亲戚朋友、如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实。光是粕丸 ，十三香、不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜”。椒盐 、味精 、过去，快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，
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放于八成热的油中，就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。即便食苑百花齐放 ，归来时 ，白糖等调味 。乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。生日 、因为口感更好 。聊起家长里短 ，老诗山人回忆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
满满的一桌备料，同学故旧团聚 ，