把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙一分钟后 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，如果原料比例没有配好 ，麻粩金橘 、入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。再裹上花生粉末 ，不腻不粘久负盛名 。松脆可口，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下，需掌握火候 ，两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、不能烧焦 ，近日 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用 ，首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。十几分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟 。再研碎为末。
【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。
待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，