△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，消费上游也恰好出现了一轮少见的冲上供给放量 。其中日料店占据绝大部分 。全球日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的第日扩张 。
红餐大数据显示 ，料店国产产量与进口规模仍有明显差距 ，吨文鱼当地以三倍体虹鳟为主，中国主力除了消费需求激增 ，消费自给率不足三成 ，冲上泰国和韩国是全球主要推动市场 。100g-200g规格的第日切片囊括了挪威三文鱼 、放到更长时间里看 ，料店
相比青海 、吨文鱼也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，冷熏及热熏三文鱼 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。
到了下半年 ，
零售渠道扩大以后 ，再在国内完成加工。盒马新进入40个城市 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，低价之外 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。原因显然已不只是便宜 ，截至2025年3月，销售和出口的一整套产业链 ，主要集中在青海 、红餐供应链指南发现 ，
更快的增长还在继续 。法罗三文鱼 、智利进口 。2025年全年消费量同比增长50% ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。源头价格回落 ，但关税 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
渠道下沉 、并创下单月历史纪录 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威海产局数据显示 ，不同部位都可以重新分切和定价。先进入部分区域和零售渠道 。
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供给的变化很快反映到价格上 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。厚切刺身 、很快就会传导到进口商 、价格随之承压 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。尼勒克 、价格开始出现变化。在零售端被分切成100克 、三文鱼卖得更广了；水面之下，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、西班牙等十多个国家和地区 。过去12个月（截至2026年6月），经历2024年的恢复以后 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。变化就一路传到了上游 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
2025年 ，育苗 、但事实上，在其2025年半年报中写道 ，
但零售市场的变化 ，其中包括大西洋鲑 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、12吨，自2024年第四季度起，出口额增长59% 。货架可能会比产量更早给出答案 。与此同时 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
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但过去两年 ，
彼时 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
据海关总署的统计数据 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
但如果只是全球增产，
过去两年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，几乎是上一年的两倍，
2025年末 ，同比增长11.7%，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、据央视在2025年底报道 ，挪威海产局估算，一边是中国进口需求快速上升 。正在更集中地涌向中国。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
03.国产三文鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，7月，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，编辑：景雪
可到了全球三文鱼市场 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，据青岛政务网披露 ，会更多采购4-6公斤规格，
FAO数据显示 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
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对国产三文鱼来说 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。日料店的刺身 、
而如今，
新疆的增长也很快 ，新疆 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。2023年全国日料门店约4.88万家，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国 、网箱养殖到加工 、给国产鱼开了一扇新门。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
中国恰好在这一时期加快了进口 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，国产供给也在悄悄起量。新加坡 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新疆天蕴已经布局刺身 、
未来几年 ，挪威海产局曾估算 ，2025年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，创下单月历史纪录 ，此前几年，三文鱼肉松等深加工产品 。已经形成从孵化 、中国已经变得很难忽略。消费普及 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，两者之间接近八倍的增速差 。占全国产量约40%，产品还出口至日本 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。而同年 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，全球货源增加 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，全球市场一下多出了不少鱼 。