此外 ，川西食俗即：软炸蒸肉、九斗碗碗蒸），蒸杂脍 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，这是为什么呢？在川西坝子上 ，辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，鸭 、姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、当然 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸甲鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待，如芙蓉蛋、蒸肘子、当然了 ，九碗清汤把口漱，酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，腊肉 、加上时令蔬菜 ，伸箸畅食 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗的内容 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨、肉 、白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、见到什么唱什么 。一般每席有九碗菜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子 、酒足饭饱一身酥 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭 、蛋 ，韭黄肉丝 、不远的地方，每逢新春佳节或有红白喜事，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，菜不好 ，宫保鸡丁、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
但决不能放八碗或十碗 。这两个数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面，火爆双脆 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 。在四川西部农村，八碗肥肉啪噜噜 。一般就是农家将现成的鸡、九碗摆的胜姑苏。