3 、家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶小葱 ，道广点虎豆豉 ，皮酱
3 、凤爪锅中加水 ，家享生抽 ，受地式茶放入鸡爪 ，道广点虎将水烧开。皮酱青椒 ，凤爪花椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡爪去骨比较麻烦，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。一颗八角 ，
小贴士 ：
1、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，少许糖 ，
2 、
7 、蒜瓣 ，盐，锅中加入适量水 ，白糖，盐搅匀烧开。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
9 、入蒸锅中蒸1个小时左右。老抽 ，麦芽糖 ，豆豉洗净。我泡了3个小时很酥软，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
5 、
材料 ：鸡爪，
4 、炸制鸡爪时一定要小心 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，油不溅时再打开锅盖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
16 、青椒红椒切丝 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
6 、
4 、处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，去除鸡骨 。八角 ，
做法 ：
1 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜瓣切碎 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒜粒，加少许鸡精 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
加入炸好的葱油 。胡椒粉。10 、豆豉拌匀 。烧至7至8成热时 ，再开火重复直至炸好。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、
11 、蚝油 ，白糖 ，
14 、鸡精 ，
13、蚝油 ，白醋 ，
12 、一片香叶 ，
8 、麻油 。
2、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，胡椒粉拌匀。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，在锅中倒入油 ，葱油倒入小碗中 。将鸡爪一切为二 。其它按自已的喜好调整就好。盐 ，
15、老抽 ，