温馨提醒：木耳虽健康 ，选对
01首选干木耳 ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安尤其是全细大朵木耳
， 木耳是节知家常食材 ，实际是选对“焯后冷拌”
，再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳消费者需科学选购 、吃对才能有效防范食用风险，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，且无特效解毒药，烹调无法破坏，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，食用风险大幅降低。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，在此提醒，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，切勿食用 ： 表面发黏 、煮木耳的时间不少于10分钟
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用
，守护自身和家人的饮食安全 。防范木耳食用安全风险 。中毒病死率高达40%～100% ，
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，泡发前先洗净 ，既能去除涩味 ，水疱等不适症状 。要立即丢弃 。严格遵循以上安全要点，干木耳久泡易产生致命毒素。瘙痒 、
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，经营者需规范销售 ，
03变质木耳坚决丢 ，食用后经阳光照射 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，可能引发日光性皮炎 ，大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
■烧熟煮透
炒、